음식

식음료 산업은 가장 오래된 산업 중 하나이자 가장 혁신적이고 다양한 산업 중 하나입니다. 여기에는 농업, 식품 가공, 제조, 운송 및 서비스가 포함됩니다. 대중은 식료품점에서 포장된 식품을 구입하거나 탄산음료 자판기에서 콜라를 제공하는 방식으로 매일 이러한 그룹과 무의식적으로 상호 작용합니다.

보통 사람은 음식 용기의 안감이나 탄산음료 자판기의 튜브에 사용되는 재료에 대해 별로 생각하지 않습니다. 그렇다면 사용자는 자신이 안전하다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 음식과 음료가 사람들을 아프게 하지 않도록 하기 위해 기관에서 정한 몇 가지 요구 사항이 있으므로 안심하십시오.

제조업체는 오염 위험을 줄이기 위해 식품 카테고리와 호환되는 식품 접촉 물질을 선택해야 합니다. 식품 접촉 물질은 식품이나 음용 음료와 직간접적으로 접촉할 것으로 예상되는 모든 물질입니다. 예를 들어, 소다 기계에 있는 튜브의 주요 기능은 악취, 미생물 및 해충이 탄산 음료를 오염시키는 것을 방지하면서 액체를 운반하는 것입니다. 그러나 화학 물질은 여전히 ​​튜브 내부에서 음료수로 옮겨질 수 있습니다. 침출이라고도 알려진 이러한 화학 물질의 이동은 식품 안전과 품질에 영향을 미칩니다.

식품은 수용성, 산성, 알코올성, 지방성, 건조식품의 다섯 가지 범주로 분류됩니다. 마이그레이션은 다음과 같은 방법으로 이러한 범주에서 발생할 수 있습니다.

사실상 모든 화학적 및 물리적 공정과 마찬가지로 이러한 화학 물질의 이동은 열에 의해 더욱 가속화됩니다. 시간, 재료의 두께 및 화학물질 농도가 증가하면 이동이 더 빨라질 수도 있습니다.

용도에 맞는 올바른 재료를 선택하려면 광범위한 테스트가 필요합니다. 식품 산업에 사용되는 이러한 재료가 주, 연방 및 국제 법률에 의해 엄격하게 규제된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 미국 내에서 가장 일반적인 규제 기관 중 하나는 식품의약청(FDA)입니다. FDA는 공중 보건을 보호하고 증진하는 일을 담당합니다. 1958년이 되어서야 FDA는 미국 의회로부터 식품 첨가물 개정안을 통해 식품 첨가물을 규제할 권한을 부여받았습니다. 식품 첨가물에 대한 FDA 규정 준수는 기존 재료, 신규 재료, 면제 재료 등 세 가지 방식으로 이루어집니다.

미국연방규정집(CFR) 21조 170-199부는 이미 존재하는 식품 접촉 물질에 대한 일반 및 특정 규정을 제공합니다. 각 재료에 대한 추출 제한도 제공됩니다.

제조업체는 아직 존재하지 않는 새로운 재료를 등록해야 합니다. 이를 위해서는 식품 접촉 통지(FCN)가 필요합니다. 더 일반적이고 시간이 덜 걸리는 절차는 식품 첨가물 청원(FAP)입니다.

TOR(규제 기준) 제출 프로세스는 건강 위험이 미미하므로 식품 접촉 물질을 면제하는 데 사용됩니다.

식품 등급 준수를 주장하기 위해 적절한 조치를 취하는 것은 제품 제조업체의 책임입니다.

식수 첨가제를 다룰 때 국립위생재단(NSF)이라는 이름이 그리 멀지 않습니다. NSF International은 식수에 대한 표준을 설정하는 독립적인 비영리 기관입니다. 종종 ANSI(American National Standards Institute)와 연계되어 인증을 받으려면 NSF 공인 제3자 기관의 테스트가 필요합니다.

가장 엄격한 기관 중 하나는 의료 산업에 있습니다. 미국 약전(USP)에는 6가지 등급의 인증이 있습니다. 가장 엄격한 USP 클래스 VI에 따르면 침출수에 대한 엄격한 요구 사항을 충족하는 명확한 생체 적합성 이력을 가진 성분으로 화합물을 만들어야 합니다.

규정을 준수하기 위해 식품 가공 공장에서는 자재 주문 시 인증서를 요구합니다. 업계에서 흔히 발견되는 선호되는 재료는 폴리테트라플루오로에틸렌(PTFE)입니다. 식품은 화학적으로 공격적이며 접촉하는 물질과 강하게 상호작용할 수 있습니다.