음료 물류의 복잡성 관리

작성자: David L Buss, DB Schenker USA CEO

고급 음료를 출발지에서 목적지까지 운반하려면 주의와 주의가 필요합니다. 팬데믹으로 인해 공급망이 계속 중단되고, 항구 혼잡이 악화되고, 해상 컨테이너 부족이 발생하면서 음료 운송 및 배송에 대한 어려움이 더욱 커지고 있습니다.

복잡한 문제에도 불구하고 와인과 증류주에 대한 수요는 계속 증가하고 있습니다. 계절이나 기후에 관계없이 음료 물류는 느려지지 않습니다. 이러한 음료에는 특별한 주의와 취급, 온도 변화 모니터링 및 최종 제품에 영향을 미칠 수 있는 기타 잠재적인 문제가 필요합니다.

음료 물류의 복잡성에 대한 심층적인 지식을 갖춘 물류 제공업체는 프로세스를 관리하고 안전한 정시 배송을 보장하는 데 필요한 부분입니다. 예를 들어, 환적 및 항구에서의 대기 시간을 피하기 위해 직항 경로로 음료를 운송합니다.

와인과 증류주를 수입하거나 수출하는 것은 역사적으로 건전하고 수익성이 좋은 선택이었습니다. 이제 사실상 모든 산업에 영향을 미치는 지속적인 공급망 중단으로 인해 이러한 비즈니스에 더 큰 문제가 발생하고 있습니다.

제조업체와 공급업체는 제품을 그대로 병에 담아 배송 준비를 하고 몇 주 또는 몇 달 동안 정체 상태로 둡니다. 와인 수입, 증류주 배송, 창고 보관소 찾기, 유리 또는 라벨 자료 접근 등은 모두 업계에 있어 중요하고 비용이 많이 드는 작업입니다.

작은 개선이 보고되더라도 공급망 중단은 곧 끝나지 않을 것입니다. 대부분의 업계 전문가들은 적어도 2023년까지는 정상으로 돌아올 것으로 예상하지 않습니다.

대형 유통업체의 경우 혼란은 더욱 심각합니다. 눈덩이 효과가 있습니다. 공급업체가 자재를 확보하지 못하면 유통업체와 고객에게 제품 부족 현상이 발생합니다. 트럭과 운전자 부족, 항구 혼잡, 열악한 철도 서비스 등으로 인해 가용성이 더욱 지연됩니다.

또한, 운송 비용은 표준보다 최대 300% 더 높을 수 있습니다. 컨테이너를 예약하는 데에는 일반적인 리드 타임 외에도 몇 주가 소요되며 창고 공간을 찾고 확보하기가 어렵습니다.

생산자들에게 있어 가장 큰 부담 중 하나는 유리병을 안정적으로 공급받는 것입니다. 병이 부족하기 때문에 생산자는 증류주를 즉시 병에 담을 것인지 아니면 나중에 더 수익성이 높은 제품과 함께 사용할 수 있도록 저장할 것인지 선택해야 합니다.

바와 레스토랑의 경우 부족으로 인해 고객 불만이 커지고 있습니다. 특정 증류주나 와인의 공급이 부족해지면 칵테일, 스페셜 또는 하우스 음료가 메뉴에서 제외될 수 있습니다. 대중이 알고 이해하고 있을 수도 있지만, 이는 이러한 기업들에게 지속적인 문제입니다.

공급망 중단은 음료 산업 전체에 광범위한 영향을 미치고 있습니다. 그러나 일부 공급업체와 생산업체는 제3자 물류 제공업체의 도움을 받아 이러한 영향을 완화하고 있습니다.

트럭 적재량 미만 배송, 더 많은 재고 비축, 배송 지연에 대한 "완화"를 제공하기 위해 일정에 시간을 투자하는 것은 생산자가 중단을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히, 더 많은 재고를 보유하고 리드 타임을 몇 주 더 늘리면 공급망 지연에도 더 많은 유연성을 확보할 수 있습니다.

일부 생산자는 공급망 중단을 전담적으로 처리하기 위해 새로운 직책을 만들었습니다. 운송 및 운송, 창고 보관, 납품, 원자재 소싱 등의 문제를 직원 한 명이 처리하면 생산자의 부담이 많이 줄어들지만 내부 비용이 증가합니다. 제3자 물류 제공업체에 아웃소싱하면 내부 직원을 채용, 교육, 관리할 필요 없이 전문가 팀이 업무 중단을 처리할 수 있습니다.

다른 생산업체들은 부족한 창고 공간과 재고 증가로 인한 부담을 완화하기 위해 주요 운송 지역에 제3자 창고를 설치하는 옵션을 모색하고 있습니다. 다시 말하지만, 이 문제는 제3자 물류 제공업체와 온도 조절이 가능한 분산 창고를 통해 완화될 수 있습니다.